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“换个方法卖蘑菇”——如何为食用菌企业“止血”？

在过去食用菌供不应求的卖方市场，食用菌行业确实是充满着赚钱的机会，好多创业者也都抓住机会，轻轻松松挣了钱。但现在，食用菌企业越来越多，消费者的需求却增长缓慢，食用菌企业盈利也越来越低，很多企业销量、利润在不停的流失，更有很多小企业 失血过多 ，面临停产 但营销意识在行业的输入，也让一批企业迅速崛起！眼睁睁地看着机会却抓不住......是时候该换方法了！

好多食用菌企业老板打来，说他们很迷茫，看着别全缘赤车人的品牌兴旺发达，一天比一天火，自己的品牌二色瓦韦却灰头土脸，很难再上新台阶。我想说的是，现在中国大多数的经营者缺乏对营销的必要了解和重视，这是企业陷入困境的一个致命问题，在当前的中国市场，决定企业成败的不是资金，不是管理，而是营销思想。不难看出，市场变化的越快就越需要我们加快步伐，本土食用菌品牌急需集体补血！

食用菌企业的六大出血点

1、渠道拥堵：目前的食用菌销售仍以大流通渠道为主，大流通已经发生拥堵。

从行业来看，之前是卖方市场，现在是买方市场，市场环境发生了变化。从企业竞争来看，过去更换液压油大家都不做品牌，现在很多食用菌企业有了品牌意识。如果这个时候还没有思考品牌建设的企业就红敷地发会很快落伍。品牌做的早的企业一箱蘑菇比没有品牌的多卖二十元钱。食用菌产业整体的品牌运作还处于导入初期，现在发现品牌问题并且及时参与品牌建设，还是很有机会的。

2、以产定销时代结束：很多工厂化食用菌企业反应销量下滑，甚至有些小企业滞销停产闭厂。

以前，经销商都求着食用菌企业上货，给不给还得看企业的产量，现在食用菌企业都必须主动出去谈渠道，找经销商。随着中国城镇人口首次超过农村人口，城镇居民对于满足基本生活水平的初级农产品需求进入低速增长阶段，短缺经济的以产定销时代告一段落。2014年，随着八项规定等一系列措施的出台，全国餐饮行业出现负增长，同样拉低食用菌的消费增速。

3、行情严峻：面对如此严峻的行情，食用菌企业应找到突破销售的困局。

在过去五年时间里，食用菌生企业的产能翻了几十倍，而消费者的消费意识却没有提高，也就是企业的推力很强劲，而终端拉力不足。所以食用菌企业要完成两个转变，从生产企业转变到营销企业，从推动市场转变到拉动市场。各个企业团结起来，把食用菌的健康功效传播出去，老百姓是需要健康食品的，而我们的食用菌也是最佳的健康食其中北美、东亚、欧洲地区等还是我国进口废物原料的主要区域品。 一荤一素一菇 21世纪最合理的膳食结构，如果消费者对蘑菇的时候能占到餐桌的三分之一，需求量是非常大的。

4、利润下滑：现阶段很多企业反应价格持续走低的问题，尤其是以金针菇为主，而杏鲍菇、蟹味菇、白玉菇同样供过于求......

产能急速扩张的直接结果是产品价格的低迷。由于产品知名度不高、附加值较低，各个企业的食用菌产品充斥于主要城市的批发市场、农贸市场等，不得不陷入旷日持久的价格战。把食用菌做成奢侈品是不现实的，但是精致食用菌产品相对溢价是必须的。就像鸡蛋市场出现了 德青源 、 咯咯哒 品牌，蔬菜市场出现了 小汤山 。好的农产品价格，需要高到你不用去担心成本的上下浮动。比如其他的食用菌都是装筐就卖，没有任何和消费者的沟通，我们的食用菌品质从产品概念、权威认证、包装形象跳出来，品牌个性能和消费者产生情感上的共鸣。那样消费者会优先选择我们的产品，而且对价格并不十分在意。

5、人才缺乏：很多企业想要做品牌，但苦于没有人才。

以前的食用菌企业基本没有销售，有的只是出单员，结算员，而现在发现企业严重缺少销售和营销的人才。有的企业从牛奶、火腿肠等快消品企业招聘来营销人才，发现并不对路。这说明，食用菌行业其实既不同于快消品，又不同于普通农产品，是一个极其特殊的行业。它既需要品牌溢价的打造，抢占终端份额，又脱离不开农产品本身的大流通命运。但由于食用菌企业多数是在比较偏远的郊区或山里，即使给出高薪，高级人才不愿意应聘。这种情况下，外包团队成了最经济也最有效的选择。很多企业找到我们也是这个原因，作为北京的外包企划团队，我们作为企业的外脑策划深入企业研究，同时结合5年来专注食用菌行业的品牌经验，在市场调研、品牌策划、VI\包装设计、广告创作、营销推广、公关传播等全方位服务，也跟很多企业建立多年合作的关系。

6、品牌形象落后：品牌建设包括企业形象、品牌形象、产品形象，食用菌企具有稳定性高业品牌建设存在很多问题。

近年来，市场的反馈多来自对包装、支持物料是否满意。很多企业主发现食用菌品牌机产品的包装原来是不次于生产的大问题。而品牌形象是一套科学的系统，盲目更换有可能导致市场突然滞销。某山东龙头食用菌企业就出现了这样的问题，本来销量很好的鲜品，突然销量下滑。企业领导找到我们，我们进行了多个经销渠道的走访，最后发现原来是包装出了问题。很多面临上市的企业中，企业形象的塑造也越来越得到重视，我们最近接触了很多企业，都需要做展厅、站、宣传片、宣传册、产业园等一系列规划和制作，为寻找风投或与合作伙伴洽谈，开始360 的全面打造企业形象，尤其是出口型和面临上市的企业，面子工程必须提上日程。