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1、大白菜雪糕的制作方法。本发明是涉及雪糕成分的改进。目前市场上有冷饮食品多种，例如牛奶、奶粉、奶油、白砂糖、淀粉、果酱等原料制成的雪糕。在人们享受这些美味冷冻食品的同时，也得到了一定的营养，但这些冷冻食品尚没有更好的保健作用。本发明就是针对上述问题，提供一种具有很好保健效果的大白菜雪糕。《本草纲目》载大白菜"通利肠胃，除胸中烦。

2、消食下气，治瘴气，止热气咳，和中，利大小便"。《纲目拾遗》载"食之润肌肤，利五脏，且能降气，清音声"。《滇南木草》载"主消痰，止咳嗽，利大小便，清肺热"。《饮膳正要》载"主通肠利丙，解酒毒"。现代医学也发现长期食用大白菜具有治疗感冒、发烧、支气管炎、咳嗽、含积、便秘、小便不利、冻疮、溃疡、出血不止、解酒保肝、青春痘、痔疮、热疮及提高免疫力等功效。

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口感好本发明是以大白菜经破碎、磨浆后，去除芥辣气味，再与白砂糖等食品添加剂混合，再经冻结后制成大白菜雪糕，其味道酸甜爽口，易引起儿童的食欲，更利于偏食孩子的食用，有益于儿童的健康成长。图1是本发明的生产工艺流程图。具体实施例方式实施例1:大白菜20kg、白砂糖15kg、淀粉2kg、食用香精0.1kg、食用色素0.1g、纯净水至100kg，混合而成。

工艺规程1、原料选择大白菜经清理去杂，去除老帮、根芯，备用。清洗、破碎用洁净清水将切开的白菜洗净，通过旋风破碎机将白菜破碎成桨。灭酶、脱气以高温瞬时灭菌(110~121°C，15S)方法破坏白菜酶活，并以真空脱气(一0.05mpa)的方法去除白菜的芥辣气味。

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工艺规程1、原料选择大白菜经清理去杂，去除老帮、根芯，备用。清洗、破碎用洁净清水将切开的白菜洗净，通过旋风破碎机将白菜破碎成桨。灭酶、脱气以高温瞬时灭菌(110~121°C，15S)方法破坏白菜酶活，并以真空脱气(一0.05mpa)的方法去除白菜的芥辣气味。

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