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泥鳅肉炖白菜的做法大全泥鳅肉炖白菜的做法大全窍门大棋子豆

2023-01-18

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1、体细长,前段略呈圆筒形。腹部圆,头小。鳞极其细小,圆形,埋于皮下。体背部及两侧灰黑色,全体有许多小的黑斑点,头部和各鳍上亦有许多黑色斑点,背鳍和尾鳍膜上的斑点排列成行,尾柄基部有一明显的黑斑。泥鳅肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有药用价值,是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅有沙鳅、真鳅、黄鳅之分,在中国除青藏高原外,全国各地河川、沟渠、水田、池塘、湖泊及水库等天然淡水水域中均有分布,尤其在长江和珠江流域中下游分布极广,群体数量大,是一种小型淡水经济鱼类。

2、性平,归脾、肝、肾经。泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。

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泥鳅肉炖白菜的做法大全窍门

泥鳅收拾洗净,猪肉洗净开水淖水切片,锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱段、姜末炒香,下盐、香醋煸炒几下,加料酒、水、白糖煮5分钟,倒入火锅中,加味精烧开,下鸭掌、肉片、泥鳅,开锅后即可任意烫食。活泥鳅1000克,猪肥瘦肉150克,冬笋、香菇各50克,白菜200克,水发粉丝、金针菇、海带各100克,鸭掌8只、芋头干。

精盐15克,味精5克,白糖10克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,猪油100克,料酒20克,胡椒粉2克,清水2500克(或汤2000克)。将活泥鳅购回后放在盆中,加入少许菜油,让其吐出脏物,尔后用剪刀剪去头,破肚去内脏,洗净血污及身上黏液,沥干水。猪肥瘦肉洗净,入开水锅中氽一水,切成片。

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肉末200克,白菜1000克,生抽15克,葱15克,豆瓣酱20克,甜面酱50克。加入豆瓣酱,葱末,甜面酱做成肉酱盛出。锅中重新倒油,油热后,倒入白菜。倒入生抽,一会儿即可出锅。姬菇150克,猪肉馅200克,大白菜中层帮100克,葱花少许。调料苦瓜泥淋酱适量,精盐1小匙,绍酒1大匙,香油1/2小匙。白菜洗净顺片长方形片,放入开水中烫一下,捞出冲凉。

将猪肉馅、姬菇,加精盐、绍酒、香油、葱花调匀,依次将其夹入白菜中,入蒸箱蒸熟取出。将苦瓜泥淋酱浇在原料上即可。将白菜片成抹刀片,卷成喇叭筒形,装上肉馅,称荷花白菜。调味料中去掉苦瓜酱,用精盐、味精、鸡粉、蚝油调鲜咸汁,称为蚝油白菜夹肉蘑。小白菜4棵,瘦肉4两,葱1支,姜2片,辣椒1支,酒1大匙,酱油1大匙,盐1/2茶匙,胡椒粉少许。

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