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教你自制健康调和油的几招下篇0山包米

2019-10-22

食用油要多样化,要食用多种植物油,这是一个基本的健康原则。自制健康调和油上篇已经分享了两种制作方法,小编经过资料收集整理,再为大家分享一个自制调和油的方法。

制作的原则和上篇讲的的原则还是一样的,参考上篇文章中的原则就行啦!

自制调和油的方法

一、1.5份玉米油+0.5份菜籽油+0.5份亚麻籽油+1份橄榄油(或油茶籽油)。

还可以选用更多品种的油,这个方案配出的调和油中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例是0.32:1:1,其中亚油酸与亚麻酸的比例比较接近4:1。这个比例也比较合理。

(说明:中国居民膳食指南建议食用油的每人每日摄入量不要超过25—30g.实验中是以一个三口之家一个星期的食用油的大概摄入量525ml为准计算的。)

注意事项

1.少量。每次制作量不要太多,够全家几天食用的即可。因为自制调和油中不饱和脂肪酸比例较高,容易氧化。

2.密封。所选容器密封性要好,每次使用之后改进盖子,防止外界空气进入造成油脂的氧化酸败。

3.阴凉避光处保存。油脂,尤其是不饱和的油脂在光照出极容易氧化变质,产生有害物质。

4.容器。所选择容器不要用金属器具,因为金属离子加速油脂的氧化变质。玻璃的最好,其次是塑料材质等。

5. 避免水分进入盛放油脂的容器。盛油的容器要清洁、干燥,一旦有水分的存在,会加速油脂的氧化酸败。

6. 避免高温。放在常温下储存即可,不要在炒菜时将盛装的食用油放在灶台旁。

家庭自制的调和油品质更放心,不但可以带来不同的风味,更能接近人体脂肪酸摄入的平衡,您不妨试试。当然在实际生活中,不同地区、不同品牌、不同工艺的食用油成分也会有一定的差别,所以未必要严格按照比例计算,只要保证您所制的调和油中含油酸、亚油酸、亚麻酸的三大类植物油就已经很好了,起码比单独食用某一种植物油营养价值要高许多!

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