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【新闻】9成海参都注糖注盐保亭花

2020-10-15

9成海参都注糖注盐

无锡商报

全国讯:作为海产品中的高端产品,海参成为节日高档酒店里点击率较高的一道菜。日前,一位中国水产业内权威人士向记者爆料,目前市场上有不少商家在销售国家已明确禁止的“糖干”海参,一些劣质海参加盐、加糖已导致添加物超过自重好几倍,“500克海参250克盐”已经成为普遍现象。

500克优质干海参抵5000克劣质货

“现在市场上有90%的海参都是非正常手段加工出来的。”日前,中国水产批发市场协会一位负责人来锡时向记者爆料,由于海参价格昂贵,通过添加成分增加海参的重量,已经是整个行业的潜规则。

据这位负责人介绍,海参按照加工方式,可分为干类、盐渍类、即食类。而干类海参中最好的是规范加工的淡干海参,“但现在包括无锡在内的整个国内市场上较多的就是‘糖干’海参,有的掺假严重的福建海参甚至要5000克的量才够抵得上500克正宗淡干海参的量”。

盐水糖水里反复“洗澡”来增重

这名业内人士告诉记者,现在海参造假的工艺很复杂,包括冻煮、高压等,添加的成分主要是糖和盐两种。虽然通过在盐水糖水里“洗澡”后的海参看起来又大又饱满,但里面真正的海参成分有的还不到20%,添加物超过自重四五倍。

据其介绍,盐干是以前使用比价普遍的办法。为使海参增大、增重,一些人会采用“撞缸”方式,就是将海参在饱和盐水中煮一遍,浸泡3天至4天后再晒干,这样泡一次可以增重15—20%。连续这样加工四五次,1公斤的海参就能加进1公斤盐。而如今使用更普遍的则是“糖干”,所谓“糖干”就是在干海参体内加白糖。在干海参的加工过程中,让海参一遍一遍地在糖水里“洗澡”,然后烘干,再“洗澡”、再烘干,通过这种办法来达到增重目的。

500克售价低于2500元?肯定有猫腻

如何鉴别海参的真假?这位业内人士坦言,他已经针对这样的情况研究了半年,但是从外观来判断,如今的造假水平之高连像他这样的专业人士都很难看出。

“看价格是最易把握真假的。咱们从成本来算笔账,500克鲜海参价格在80到100元左右,一般11公斤左右出500克干品。这样来算,500克干海参的成本价就在2000元左右。再从生产商手中到经销商手中再到零售终端,按照正常的利润,一般正常的价格起码要2500到3000元以上,这还是品质最普通的海参,有的品质好的甚至要卖到2万多元500克。”这名业内人士称,现在市场上有不少1000多元的低价海参,仅从成本就可断定有问题。

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